Klop in een kom de eieren los. Zeef boven een andere kom de bloem. Breng in een pan 150 ml water, de olijfolie, de suiker het zout aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de bloem in één keer toe. Roer het geheel 2 minuten door met een houten lepel tot een deegbal ontstaat. Neem de pan van het vuur en roer de losgeklopte er beetje bij beetje doorheen tot een gelijkmatig en glanzend deeg ontstaat.

Verhit de frituurpan tot 185 graden. Schep het deeg een spuitzak en spuit in gedeelten slierten van ongeveer 10 cm in de olie. Bak ze in ongeveer 4 minuten goudbruin. Laat de churros uitlekken op keukenpapier.

Churros zijn onder andere lekker met (poeder)suiker, Nutella, chocoladesaus, chilisaus en honing.