Tiramisu
Klop de eidooiers en de suiker luchtig en romig tot ze wit van kleur zijn en het mengsel als een lint van de garde loopt. Voeg de mascarpone en 2 eetlepels amaretto toe aan dit beslag. Klop de eiwitten stijf in een goed ontvette kom en meng ze voorzichtig door het ei-mascarponemengsel.
Doe de (espresso) koffie met 2 eetlepels amaretto in een schaal en dompel hier snel om en om de wafels in. Leg ze in een schaal met een hoge rand tot de bodem bedekt is. Schep hier dan een laag mascarponemensel op. Dek die af met een laag wafels. Herhaal dit tot alles op is. Eindig met het mascarponemengsel. Zet de tiramisu afgedekt in de koelkast.
Verwarm voor de chocoladesaus de room. Let op: niet laten koken! Voeg de in kleine stukjes gebroken chocolade toe. Roer tot de chocolade is gesmolten. Breng de saus verder op smaak met wat amaretto. Seveer de tiramisu met de warme chocoladesaus.
Tiramisu
