Schuimpjes/Meringues

Verwarm de oven voor op 100 graden. Maak een roestvrije kom goed schoon, zodat deze helemaal vetvrij is, gebruik eventueel wat citroensap. Klop de eiwitten goed los, voeg als de eiwitten schuimig zijn wat suiker toe. Blijft kloppen en voeg geleidelijk de rest van de basterdsuiker, vanillesuiker en net zoveel kleurstof toe tot het als een dikke taaie gekleurde crème aan de garde of mixer blijft hangen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, strooi er een klein beetje poedersuiker op zodat de hele plaat is bedekt. Schep het schuimbeslag in een spuitzak, spuit op de bakplaat 40 toeven zo groot als een walnoot. Of gebruik 2 theelepels om hoopjes te maken. Bak de schuimpjes in het midden van de warme oven in ongeveer 1,5 uur droog. Laat ze goed afkoelen.