Pindakaaskoeken

Mix de boter met de pindakaas tot een romig mengsel. Voeg de suiker beetje bij beetje toe en mix er dan het ei door heen. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel en mix het erdoorheen. Hak de pinda's fijn en schep ze door het deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Draai 20 balletjes van het deeg en leg ze met tussenruimte op de bakplaat. Druk ze een beetje platter met de achterkant van een lepel. Bak de pindakaaskoeken in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 15-20 minuten gaar. Laat ze goed afkoelen, dan worden ze ook krokant.