Cakerol

Klop de eidooiers met 30 gram suiker tot een dikke crème. Klop in een andere kom de eiwitten met 80 gram suiker stijf. Meng dit vervolgens door elkaar en zeef de bloem erboven. Boen een sinaasappel goed schoon en rasp de schil. Spatel dit met een snufje kaneel door het beslag. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet hier het beslag op. Strijk het uit tot 1 cm dikte. Bak het deeg in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten gaar. Doe voor de vulling de jam, de slagroom, 20 gram suiker en de klopvast in een kom. Mix dit goed door elkaar. Strooi suiker op een theedoek. Stort hier de cake op en haal het bakpapier eraf. Rol de cake met de theedoek op en laat deze afkoelen. Rol daarna de cake weer uit en bestrijk hem met het slagroommengsel. Rol de cake weer op en laat hem in de koelkast helemaal afkoelen.