Bananentaart

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg hierop de plakjes deeg met ½ cm overlap in een rechthoekvorm van 2 x 3 plakjes. Snijd 1 cm deeg van de rand af. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Leg het afgesneden deeg rondom op de buitenkant van het deeg zodat er een rand ontstaat. Snijd overtollig deeg weg. Prik gaatjes in het deeg tussen de randen en bak het in circa 25 minuten goudbruin.

Breng de melk tegen de kook. Mix de eidooiers en het suiker to een romige crème. Zeef de bloem erboven en meng het erdoor. Doe de melk langzaam mixend bij de crème. Giet alles in 1 pan en breng al roerend aan de kook. Laat 5 minuten op een laag vuur doorkoken. Af en toe roeren.

Strijk de room uit over de taartbodem en laat hem afkoelen. Snijd de bananen in dikke plakken en leg die op de taart. Warm de jam op en verdeel met een kwast over de bananentaart. Laat de jam afkoelen en snijd de taart in stukken.