Appel-kaneel cupcakes

Smelt de boter. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker licht en luchtig met de mixer in ongeveer 4 minuten. Klop de eieren er één voor één door. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste helemaal is opgenomen. Klop nog 3 minuten. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het beslag en mix het er door samen met de melk en de kaneel.

Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd hem dan in stukjes en schep de stukjes door het beslag.

Zet de cakevormpjes in de cupcakebakvorm. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het beslag over de vormpjes.

Bak de cupcakes in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Doe de oven niet meteen open als de cupcakes klaar zijn, maar wacht minstens 5 minuten.